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一、紫蘇的有哪些功效
：赤蘇、白蘇、紅蘇、雞冠紫蘇、荏等 。紫蘇包括兩個變種：一種是皺葉紫蘇，又稱雞冠紫蘇;另一種是尖葉紫蘇，又稱野生紫蘇 。紫蘇的莖斷面為四棱形，密生細柔毛;葉呈紫色或綠色，卵圓形，邊緣粗鋸齒狀，密生細毛 。
紫蘇嫩葉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分，此外，葉中含有揮發(fā)油，內(nèi)含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香，有防腐作用 。
紫蘇葉性溫味辛，具有解表、散寒、理氣、和營的功效 。適用于感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥 。
紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯 。紫蘇不僅可食葉，其種子也因含有高蛋白、谷維素、維生素E、維生素B1、亞麻酸、亞油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且對咳逆、痰喘、氣滯、便秘等有治療作用 。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇各部位均勻具有很好的抗癌作用，尤以葉片中的作用更強，其中的齊墩果酸既是一種很強的天然抗癌劑，具有預防腫瘤的作用，又具有消炎、鎮(zhèn)靜、強心、利尿、增強免疫力、降血脂和抵制癌細胞生長的作用 。
紫蘇的選購因食用方式不同而有不同的標準，鮮食、油炸或煮粥宜選擇葉片平展、無梗、無蟲噬痕跡的嫩葉;腌漬或做飲料，帶?；蚶弦恍┑娜~片更為適宜 。
同樣，紫蘇的保存也因目的不同而差異，做菜的紫蘇，可逐片擦凈葉片上的水分，用保鮮膜包好，置冰箱冷藏室內(nèi)(8℃-10℃)，可保存1周左右;用于腌漬和制作飲料、粉酥等的紫蘇，只需放在冷涼干燥處保存即可，葉片失水不影響功效 。
在我國紫蘇的產(chǎn)地，人們常常采摘其嫩葉作涼拌菜或做湯，味道十分鮮美 。
二、紫蘇的藥理作用
1.抗菌作用 紫蘇葉的水煎劑對金黃色葡萄球菌有抑制作用;對綠膿桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、副大腸桿菌、宋氏痢疾桿菌及弗氏痢疾桿菌、炭疽桿菌等均無抑制作用.紫蘇葉浸膏對真菌有抑菌作用,其中所含的紫蘇醛、檸檬醛起主要抑菌作用，
兩者并有相互協(xié)同作用,這是因為兩種化合物均是單萜系醛類物質(zhì)，其作用部位也類似.紫蘇油對接種和自然污染的霉菌抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酯.
2.解熱作用 紫蘇葉煎劑及浸劑2克(生藥)/公斤經(jīng)口給藥,對傷寒混合菌苗引起發(fā)熱的家兔,有微弱的解熱作用.
3.對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 紫蘇葉水提取物與紫蘇醛均有延長雄鼠給予*酸鹽引起的睡眠作用.水提取物對大鼠的運動量有抑制效果，但紫蘇醛的抑制效果卻不明顯.紫蘇葉的甲醇提取物給小鼠灌胃也能延長環(huán)己*的催眠作用時間.紫蘇葉中分離出的紫蘇醛具有鎮(zhèn)靜活性,而且紫蘇醛和豆甾醇具有協(xié)同作用.對紫蘇延長睡眠作用的有效成分篩選發(fā)現(xiàn)，
從紫蘇中分離出的時蘿芹菜腦對環(huán)己*引起的小鼠睡眠也有延長作用.
4.止血作用 鮮紫蘇葉外用確有止血作用.紫蘇注射液2克(生藥)/ml對動物局部創(chuàng)面有收斂止血作用,使結(jié)痂加快，并能縮短凝血酶原時間,
三、紫蘇的臨床應用
紫蘇能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動.紫蘇酮作為紫蘇葉中促進小腸蠕動的有效成分，它可能是通過興奮小腸環(huán)狀肌而促進腸內(nèi)容物通過小腸紫蘇葉的*提取物能增強脾細胞的免疫功能,而乙醇提取物和紫蘇醛有免疫抑制作用.紫蘇粉提取物在油-水乳劑系統(tǒng)中有明顯的抗氧化作用.蘇葉對放射性皮膚損害有保護作用.紫蘇梗能激發(fā)動物子宮內(nèi)膜酶活性增長.
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