文章插圖
一、大蒜的功效有哪些
1、抗癌
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn) 。但是，目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用 。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性 。
3、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用 。
4、保護(hù)心血管
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū) 。
（1）抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果 。
（2）降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量 。
（3）降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用 。
二、大蒜的形態(tài)特征
根：淺根性作物，無(wú)主根 。發(fā)根部位為短縮莖周?chē)?，外?cè)最多，內(nèi)側(cè)較少 。根最長(zhǎng)可達(dá)50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土層，橫展范圍30cm 。成株發(fā)根數(shù)70-110條 。
莖：鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質(zhì)鱗被 。葉基生，實(shí)心，扁平，線(xiàn)狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀 ?；ㄇo直立，高約60厘米 。
葉：包括葉身和葉鞘 。葉鞘管狀，葉生未展出前呈折疊狀，展出后扁平而狹長(zhǎng)，為平行葉脈 。葉互生，為1/2葉序，排列對(duì)稱(chēng) 。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸?shù)墓δ?。
花、種子：佛焰苞有長(zhǎng)喙，長(zhǎng)7～10厘米傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長(zhǎng)8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長(zhǎng)4毫米，或完全無(wú)珠芽;花柄細(xì)，長(zhǎng)于花;花被6，粉紅色，橢圓狀披針形;雄蕊6，白色，花藥突出;雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長(zhǎng)橢圓狀卵形，先端凹入，3室 。蒴果，1室開(kāi)裂 。種子黑色 。花期夏季 。
三、大蒜的藥用方法
將大蒜含在口中，并以舌頭促進(jìn)運(yùn)動(dòng)，生津咽下，反復(fù)進(jìn)行數(shù)次，待大蒜無(wú)味后吐出對(duì)感冒初起，風(fēng)寒咳嗽大有益處 。
大蒜敷腳心治療咳嗽、鼻衄、便秘 。
每晚睡覺(jué)前，洗凈腳后把大蒜薄片敷在腳心涌泉穴位上(位置在1/3腳處);用醫(yī)用膠布貼緊貼牢;時(shí)間在8小時(shí)左右，對(duì)咳嗽、鼻衄(俗稱(chēng)：流鼻血)及便秘有一定療效，連續(xù)敷7-10天，效果更佳 。
少數(shù)人腳心敷蒜處起水泡，可暫停敷貼，待水泡破后皮膚復(fù)原再敷貼，一般不再起水泡 。
因痔而疼痛時(shí)可以用烘烤的大蒜 。作法是將整粒大蒜不去皮，用鋁箔紙包起來(lái)再烘烤，待變軟后再去皮，用紗布貼于患部 。于變寢前貼上，早上起床再取下，效果很好 。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病，開(kāi)辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑 。同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用 。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病 。
四、大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克 。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生 。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等 。

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