地瓜要曬得軟糯，需要掌握好三步，一要把紅薯煮熟，二要把煮熟的紅薯切片，三要在太陽(yáng)下曬干，日曬的紅薯干，軟軟糯糯，自然香甜，甜而不膩，不硬而且有嚼勁 。
地瓜干

文章插圖
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地瓜干也叫番薯干，蜜薯地瓜干，是福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，其口味軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛 。
在清朝時(shí)，由于地瓜干優(yōu)良的品質(zhì)，其經(jīng)常作為皇宮的貢品，一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤 。
地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量 。

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