糍粑是一種用糯米制成的傳統(tǒng)食物，吃起來非常軟糯，一般可以油炸之后蘸紅糖或者白糖來吃 。不過有的人在自己炸糍粑的時候，會出現(xiàn)起泡的情況，甚至里面的白心會爆出來，影響美觀 。那么為什么炸糍粑會起泡呢？

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炸糍粑為什么會起泡這是因為油溫過高 。炸糍粑油溫不宜過高，油炸后，糍粑芯會從中間冒出來 。還要注意一次不要放太多，防止粘連 。糍粑應在平底鍋中用冷油加熱，小火慢煎，煎好后再煎另一面 。油炸也是如此，火鍋和冷油是重點 ?？梢栽谂疵赘獾耐饷嬲瓷细煞刍蛎姘?，主要是油多和熱，可以快速凝固里面的蛋白質(zhì)，不易粘鍋 。

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糍粑怎樣炸來又軟又泡又黃方法一準備好干糍粑，切成大小相同的小方塊 。鍋中倒入半鍋油，用大火加熱 。油溫60%熱時，轉(zhuǎn)小火，然后一塊塊加入糍粑 。當一側(cè)顏色發(fā)生變化時，您可以將其翻轉(zhuǎn)并再次煎炸 。繼續(xù)翻動，讓糍粑均勻分布在兩面 。同時要注意炸好的糍粑溫度不能太高，以免糍粑表面起泡 。等糍粑兩面煎至金黃色后，撈出瀝干，盛入盤中，趁熱撒上白糖即可食用 。
方法二也可以試著在鍋里留少許底油，加兩大勺糖，一小碗水，然后把炒好的糍粑倒入鍋里，然后翻炒至變軟 。泥漿糍粑的口感和口感非常好 。

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糍粑是什么做的糍粑是一種將糯米蒸熟搗碎而成的食品 。糍粑是用石錘或蘆竹將煮熟的糯米搗成石槽（因地方不同，有的用竹代替） 。一般來說，這種食物可以稱為糍粑 。傳統(tǒng)的糍粑是用優(yōu)質(zhì)糯米，最好是殼薄而軟的紅谷糯，加工成白糯米 。糯米用水浸泡，放入木甑中蒸糯米飯，放入石臼，用杵槌搗碎 。

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