西米露，即西米，是由棕櫚樹類的樹干、樹身(莖)加工，通過機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(又名莎谷、沙谷)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成 。
西米露是什么

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西米產(chǎn)于馬來群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)豐富 。西米有大有小，市場(chǎng)上常見的是偏小的品種 。
在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積大 。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大 。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁 。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑 。紡織工業(yè)上用作挺硬劑 。

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