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麻辣香鍋必備的9種食材？

金針菇，木耳，蘑菇，海帶絲，魔芋絲，五花肉，培根，魚丸，香菇丸，平菇，寬粉，玉米粉，方便面，生菜，上海青，油麥菜，娃娃菜，大白菜，香菜，菠菜，花生米，油條，魚豆腐，面筋，蟹棒，鵪鶉蛋，撒尿牛丸，蟹排，蟹棒，臘腸，肉腸，豆腐串，粉絲，淀粉腸，冷面，魚丸，雪花雞柳，里脊肉，豆芽，火腿腸

麻辣香鍋必買五種菜？

白菜，芹菜，萵筍，蓮藕，茄子。

麻辣香鍋是重慶地區(qū)的特色菜式，近年來席卷大江南北，不少人都喜歡與親友在大街小巷的麻辣香鍋店來上一鍋，香辣可口，甚是過癮。但麻辣香鍋經(jīng)過旺火快炒，又是辣菜，吃多了難免會上火，那么，在吃麻辣香鍋時(shí)選蔬菜才能最大程度保證健康。

麻辣香鍋的正宗做法王剛？

主料

火鍋底料100克，干辣椒適量，花椒適量，姜5片，大蒜1頭，大蔥1根

輔料

鹽適量，雞精10克，冰糖10克，二鍋頭15克，醪糟30克，高湯適量，魔芋1塊，豆腐泡適量，土豆粉1袋，黃喉適量，午餐肉1盒，毛肚適量，牛肉卷適量，羊肉卷適量，土豆1個(gè)，油麥菜適量，金針菇適量，口蘑3個(gè)，松茸菌適量

步驟1

準(zhǔn)備材料。

步驟2

魔芋洗凈切片

步驟3

黃喉洗凈切片

步驟4

毛肚洗凈切段。

步驟5

金針菇洗凈，口蘑、松茸菌洗凈，切片。

步驟6

土豆切片泡水。生姜切片，大蔥切段。午餐肉切片

步驟7

干辣椒段和干花椒用熱水浸泡15-20分鐘。

步驟8

鍋底放入鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒。

步驟9

放入火鍋底料。

步驟10

泡好的辣椒段和花椒，濾去水，倒入鍋底。

步驟11

加入高湯（白開水、雞湯、骨湯）。

步驟12

放入姜片、蒜瓣、大蔥段。大火煮開。

步驟13

碗底加入適量的辣椒面兒干蘸料 ?？梢凿滩肆?br />
川味麻辣香鍋配料做法？

川味麻辣香鍋配料的做法

原料：

藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，大蝦200克，土豆片100克，青筍片100克，金針菇100克，蔥節(jié)、姜片各適量，蒜仔15粒，青花椒20克，紅花椒10克，香鍋底料200克，香鍋油100克，味精10克，雞粉5克，鹽10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各適量。

制作流程：

（1）將各種原料改刀，經(jīng)過初加工處理后，入油鍋中炸制成熟，撈出瀝油待用；

（2）凈鍋上火倒油燒熱，放入蒜仔、青紅花椒炒香，加入干辣椒、蔥節(jié)、姜片炒出味，加入香鍋底料，下入炸好的原料炒均，加鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味，加入啤酒、用中火將水分炒干，加入香鍋油炒香，起鍋裝盤即可。

麻辣香鍋15種配菜？

麻辣香鍋的配菜最常見的:麻辣大蝦加豆皮豆芽和鍋巴，麻辣雞塊香鍋加土豆片萵苣和木耳，麻辣五花內(nèi)香鍋加蘿卜片香菇和小白菜，麻辣魚香鍋加豆腐和金針菇和花菜，麻辣羊羯子香鍋加香菜和蘿卜和木耳，麻辣牛肉丸香鍋加粉皮，菠菜和豆皮等

麻辣香鍋的正宗做法步驟？

1.準(zhǔn)備材料，藕去皮洗凈切片，西蘭花洗凈切小塊。

2.土豆去皮，切片，蝦洗凈去蝦須，用牙簽將蝦腸挑出來。

3.將炸豆腐改刀成小塊。

4.起油鍋，將土豆炸一下。

5.再分別將藕和蝦也炸一下。

6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最后放入西蘭花略炒。

9.關(guān)火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門1.買的現(xiàn)成的調(diào)料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。

2.炸配菜的時(shí)候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

麻辣香鍋的食材？

1、首先需要準(zhǔn)備自己喜歡吃的丸子，一般超市里有那些做好的火鍋丸子，比如說撒尿牛丸，魚丸，墨魚卷，蟹棒，甜腸，開花腸，午餐肉，鴨血，新鮮的大蝦等等，種類和花樣都非常多，但是這種合成類的食材，其中有很多的添加劑，還是少吃為妙。

2、蔬菜也是麻辣香鍋當(dāng)中必不可少的一項(xiàng)食材，麻辣香鍋當(dāng)中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西蘭花，娃娃菜，小白菜，圓生菜等等，除此之外，還有菌類，比如說香菇，金針菇，蟹味菇也適合放在麻辣香鍋當(dāng)中。喜歡吃寬粉，油豆皮兒，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根據(jù)自己的喜好適量添加。

3、制作麻辣香鍋還需要輔料，需要準(zhǔn)備適量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，還需要準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬和火鍋底料，以及適量的蔥姜蒜。當(dāng)然，調(diào)料也是必不可少的鹽，白糖，味精，生抽，鹽

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麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

蔬菜類:青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類:木耳、魔芋等。海鮮類:魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。內(nèi)類:五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。內(nèi)臟類:百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類:素丸子、肉丸、魚丸等。豆制品:豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
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