黑芝麻是堿性 。黑芝麻不僅含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分 。黑芝麻本質(zhì)上是胡麻科芝麻的黑色種子部分，也被人們稱為胡麻，屬于堿性食物 。
黑芝麻

文章插圖
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黑芝麻是胡麻科胡麻屬植物 。芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地 。
我國黑芝麻資源主要分布在江淮區(qū)和華南區(qū)，東北、西北區(qū)和云貴高原區(qū)較少 。黑芝麻的主要性狀因生態(tài)區(qū)不同而有差異 。
黑芝麻含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、車前糖、芝麻糖等 。

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