做法：
1.把所有食材準(zhǔn)備好，姜和蒜切成碎末，蔥切小段，洋蔥切小塊，青椒切圈備用 。
2.龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鐘，盛出過涼水備用 。
3.鍋中熱油倒入蔥姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味，加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾，中火煮5分鐘 。
4.出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾里面翻炒1分鐘左右，就可以出鍋了
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第九種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦2斤，大蔥1根，蒜瓣4粒，姜片2片，火鍋底料100克，豆瓣醬1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，雞精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，蔥，香菜，熟白芝麻
做法
清洗小龍蝦：
1小龍蝦清洗兩遍，用手抓住大鉗，然后用剪刀剪去頭部三分之一，除去頭部沙袋，抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線，用刷子刷干凈腹部和嘴部，沖洗干凈瀝干水份
制作
1鍋里倒油燒至6成熱，放入洗干凈的小龍蝦中火下至變紅撈出（為了使龍蝦肉更加緊實(shí)）
2另起鍋倒油燒熱，放蔥，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉4片，炒1分鐘左右，放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油
3倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入500毫升啤酒，大火煮開，料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續(xù)煮開，轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘，大火收汁即可
4出鍋前撒上蔥，香菜，白芝麻就可以啦
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第十種十三香小龍蝦
教程
準(zhǔn)備材料：十三香小龍蝦調(diào)料1包，小龍4斤，蔥姜蒜適量，洋蔥半個(gè)，油適量，啤酒1罐
2蔥姜蒜末下鍋炒香
3放洋蔥片繼續(xù)炒香
4加香辣小龍蝦調(diào)料煸炒2分鐘
5倒入小龍蝦翻炒3分鐘（這里我用的冷凍的蝦尾，買的新鮮的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）
6加一罐啤酒沒過小龍蝦，煮10分鐘
7收汁，留一點(diǎn)湯汁起鍋
8撒白芝麻就好了
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