不同種類的糖 ， 溶解度不同 ， 不同溫度、溶劑種類 ， 糖的溶解度也不同 。20°時 ， 每100克乳糖的溶解度為19克 。溶解度指的是在一定溫度下 ， 某固態(tài)物質在100克溶劑中達到飽和狀態(tài)時所溶解的溶質的質量 。
糖的溶解度

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影響糖的溶解度的因素包括溫度、壓強、溶劑種類 ， 未注明的情況下 ， 溶解度通常是指物質在水里的溶解度 。
一種物質在某種溶劑中的溶解度主要決定于溶劑和溶質的性質 ， 水是最普通最常用的溶劑 。
中國是世界上最早制糖的國家之一 ， 糖根據結構單元數目可分為單糖、低聚糖、多糖、結合糖 。

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