雞肉都是屬于白肉，在雞肉身上沒有紅白肉之分 。雞肉和魚肉一樣，富含豐富的蛋白質(zhì)，但脂肪非常少，通常稱這類肉叫白肉，經(jīng)常吃雞肉，可以補(bǔ)充人體所必須的蛋白質(zhì) 。
雞肉

文章插圖
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雞肉中的脂肪多數(shù)為不飽和脂肪酸，消化率高，容易被人體吸收，使用老人、孩子、體質(zhì)虛弱的人都可以食用 。
雞肉用不同的烹飪方法，雞肉的熱量也相差較大，油炸等做法，會(huì)增加其脂肪和糖的含量，使熱量提高 。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 。

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