在煮小米粥之前將它浸泡一個(gè)晚上，這樣可以讓小米在煮之前就可以充分的吸收水分，不僅能很短時(shí)間就煮熟煮開(kāi)花，小米中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)出來(lái)，小米粥也更好吃 。
小米粥怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)
煮小米粥的正確方式是開(kāi)水下鍋，大火煮到水再一次開(kāi)起來(lái)之后轉(zhuǎn)到小火慢慢熬煮至少30分鐘才行 。
開(kāi)水下鍋一方面可以減少小米在鍋里面被熬煮的時(shí)間，更加營(yíng)養(yǎng)了，另一方面也能防止小米粥出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象 。
熬小米粥的時(shí)候攪拌很重要，一般在小米粥小火燜煮20分鐘左右開(kāi)始就要用勺子不停的攪拌，直到小米粥粘稠為止 。
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正確的煮小米粥的做法
1、要選新鮮的小米，好米才能熬出好粥 。
2、淘小米時(shí)，不要搓來(lái)搓去 。只需在小米里加水，手輕輕地朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，讓米糠等雜質(zhì)漂浮起來(lái)，然后倒掉即可 。
3、淘好的小米浸泡15分鐘 。
4、響水下鍋，鍋底開(kāi)始往上冒氣泡，聽(tīng)著水開(kāi)始有聲音快開(kāi)的時(shí)候就下米，而且水要一次性加足 。小米下鍋后，一定要用筷子不停地?cái)噭?dòng)，以防糊鍋，燒開(kāi)鍋后，要繼續(xù)攪動(dòng)，攪動(dòng)大約2分鐘，轉(zhuǎn)到中火，慢慢熬制 。
5、熬20分鐘后滴入幾滴食用油，繼續(xù)再熬20分鐘，看著粥開(kāi)始發(fā)黏就可以關(guān)火了 。
添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤、有亮度；2、增加小米粥的香氣；3、加油還不撲鍋 。
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