馬蹄學(xué)名叫荸薺，是一種生活在水田或沼澤中的一種根莖類食物，口感清脆香甜，很多人都喜歡吃，尤其是生吃 。不過因?yàn)樗纳L環(huán)境，很容易在縫隙里夾雜著灰塵甚至是有寄生蟲，所以最好煮熟之后使用，不要直接用嘴啃 。

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馬蹄怎么去皮方便1.用刀削皮 。將馬蹄沖洗干凈，然后將馬蹄上的芽去掉，然后用小刀將馬蹄的頂部和底部切掉，再用小刀剝?nèi)ネ馄ぃ缓笥们逅疀_洗干凈 。
2.煮熟去皮 。馬蹄用清水洗凈，放入鍋中，加適量水煮熟，撈出，用淡鹽水浸泡3-4小時(shí)，然后用手輕輕捏一捏，皮肉即可很容易分開 。不過這樣處理的馬蹄的味道也會(huì)發(fā)生變化 。

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馬蹄是削皮煮還是煮了削皮建議削皮后再煮 。馬蹄生長在淺水田或沼澤中，馬蹄皮很容易藏污納垢，煮沸前將馬蹄皮削皮更衛(wèi)生 。而且，煮出來的馬蹄不去皮，湯水可能呈紫色或褐色，湯色不清晰 。味道不是那么甜，所以一般去皮后再煮熟食用 。

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馬蹄的功效與作用1、馬蹄富含水分，富含新液質(zhì)，多吃荸薺有清熱解渴的功效 。荸薺還具有潤肺化痰的功效 ?？人曰蚩瘸稣吵硖档幕颊呖梢远喑暂┧j來治療 。
2、馬蹄含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有潤澤大便的作用，對治療便秘有一定的作用 。
3、馬蹄含有一種不耐熱的抗菌成分——革并英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、需氧桿菌、銅綠假單胞菌等細(xì)菌有抑制作用 。

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