一只18頭鮑魚的重量在27克左右，大概有半個手掌的大小，一斤重量包含有18只鮑魚 。市場上用“頭數(shù)”來鑒定鮑魚的等級，所謂的“頭”是指一斤里有多少只大小均勻的鮑魚，三頭鮑就是一斤包含三個大小均勻的鮑魚，十頭鮑就是一斤包含十個大小均勻的鮑魚 。
鮑魚

文章插圖
鮑魚其實不是魚，而是屬于原始海洋貝類，十單殼軟體動物，鮑魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被認(rèn)為稱為海洋“軟黃金” 。
鮑魚的生長環(huán)境，是在水溫較低的海底生活，鮑魚在太平洋、印度洋以及大西洋都有分布，最佳產(chǎn)地是在日本和墨西哥 。
鮑魚的烹飪時間和其個頭大小以及火候有關(guān)，個頭越大的鮑魚，烹煮所需要的時間越長，但也注意不要過長時間烹煮 。

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