假粉條由紅薯粉或玉米粉、適量的食品明膠制作而成的 。玉米粉、紅薯粉的價格較為便宜，商販用它們制作粉條 。玉米粉、紅薯粉做成的假粉條柔韌性差、煮熟后容易斷掉，故商販加入了適量的食用明膠 。
假粉條是什么材料做的
文章插圖
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紅薯粉、木薯粉、玉米粉、土豆粉、綠豆粉等都可以加工為粉條，但是口感有區(qū)別 。
真粉條的顏色一般為黃褐色，顏色比較深、韌性較差，假粉條的顏色又白又亮，外觀通透 。
粉條是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經(jīng)磨漿沉淀加工制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品 。
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