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臭豆腐的味道雖然聞起來不是很好，但是吃著還是很香的，特別是在臭豆腐上淋上一些調(diào)料之后，特別有味特別香。臭豆腐其實(shí)是用新鮮豆腐經(jīng)過發(fā)酵制成的，所以有特殊的氣味，只要掌握了方法，我們自己在家也可以做臭豆腐。但是要注意的是，豆腐如果放臭了是不能做臭豆腐的，放壞的豆腐和發(fā)酵的豆腐還是有區(qū)別的。

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新鮮豆腐怎么做才會臭1. 北豆腐切塊，放入容器中。
2.準(zhǔn)備三塊臭豆腐。用少許水將臭豆腐乳化，攪拌均勻。倒入大量的白葡萄酒。
3.將準(zhǔn)備好的臭豆腐液倒入豆腐中。蓋上容器并存放在陰涼處。24小時后即可食用。
4. 入油鍋煎，煎至兩面金黃，撈出，撒上辣椒面和孜然粉即可食用。
5. 依次淋上所有調(diào)味料，最后淋上適量泡菜。

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臭豆腐吃了對身體好不好1、由于含有的植物乳酸菌濃度高，產(chǎn)生殺菌物質(zhì) ，對人體有保健作用；
2、由于含有多種氨基酸和酵母菌等物質(zhì) ，具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用；
3、飽和脂肪含量低，不含膽固醇，大豆異黃酮，是一種很好的保健食品；
4、由于含有大量的維生素B12 ，對預(yù)防老年癡呆癥有積極作用；
5、含有大量胡蘿卜素，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚水潤細(xì)嫩；
6、但它也含有亞硝酸鹽，所以對健康也有負(fù)面影響。如果真的很難戒掉臭豆腐，建議大家多吃新鮮蔬菜水果。它們所含的維生素 C 可以阻止亞硝胺的產(chǎn)生。

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臭豆腐的醬汁怎么做1. 水燒開后
2. 加入鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調(diào)味
3. 放入小鋁鍋中，（如果要制作成糊狀，加入少許淀粉。
4. 淀粉用水洗干凈，調(diào)味完畢后，將淀粉放入水中，倒入攪拌至你想要的濃度。加入蔥花，蒜末和香菜，加入醋和芝麻油。

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