羅宋湯的由來是什么（朋友們知道羅宋湯名字的由來嗎） 羅宋湯是一道西餐中很常見的羹湯，它起源于烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國家廣為流傳 。羅宋湯這個菜名大家有沒有覺得很特別呢？其實它是由俄羅斯的英文名字（RUSSIA)被我們譯為羅宋湯而來的 。這道湯在過去是人們賴以生存的主要食物之一，在戰(zhàn)火硝煙的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能將家中的剩菜凈肉扔到鍋中一起煮，和我們的東北亂燉非常的相似 。
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羅宋湯是以酸甜的口味為基礎(chǔ)，非常好吃又相當(dāng)惹味，以牛肉和湯為底料，搭配上多種鮮嫩蔬菜制作而成 。食用時湯汁濃稠、味道鮮美 。湯菜中有肉有素，紅的西紅柿、綠的芹菜、白的包心菜和橙色的胡蘿卜，這樣能更好的體現(xiàn)了酸堿平衡和顏色平衡 。而它最大的特點是葷素搭配合理、營養(yǎng)豐富均衡，是一道非常適合秋冬季節(jié)食用的美食 。下面熙陽就來跟朋友們分享一道家庭版的羅宋湯，希望朋友們能夠喜歡 。
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制作教程 特點：湯汁香濃、食材鮮嫩、味道鮮美、營養(yǎng)均衡 需要食材：牛腩500克、西紅柿1個、胡蘿卜1根、卷心菜半個、洋蔥半個、芹菜2棵、蕃茄醬30克、白糖少許、食鹽適量、黑胡椒少許、面粉50克、牛奶適量、檸檬半個、生姜2片、黃油適量 ～～～～～～開始制作～～～～～～ 步驟1、將牛肉沖洗干凈，瀝干水分，切成小塊狀 。鍋中倒入適量清水，將牛肉放入鍋中，大火燒開煮去血沫，然后將牛肉倒出，用溫水清洗干凈，鍋中再次加入清水，將牛肉再倒入鍋中，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時 。步驟2、在煮牛肉的過程中，將西紅柿去皮切塊 。胡蘿卜去皮切塊 。卷心菜洗凈撕成小塊 。洋蔥洗凈切片 。芹菜洗凈切段備用 。步驟3、牛肉煮到差不多時，鍋中加入適量黃油，放入洋蔥炒香，然后加入胡蘿卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，將菜中水分炒出，約5分鐘左右 。步驟4、然后將炒好的菜鏟出放入牛肉湯中 。鍋中再次加入黃油，將西紅柿倒入鍋中炒至濃稠狀，把蕃茄醬加入一同翻炒片刻，炒透后鏟入牛肉湯中 。步驟5、接著將牛肉中所有原料拌勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火再燉半小時至酥爛 。加入檸檬汁和牛奶拌勻 。（先將檸檬汁拌勻后再加入牛奶，不然牛奶遇酸會結(jié)起來） 步驟6、然后再加入食鹽、白糖和胡椒粉拌勻 。鍋中倒入面粉不放油，將面粉炒熟后裝入碗中，加入適量清水拌勻，然后倒入牛肉湯中 。牛肉湯再次大火燒開，邊煮邊攪拌，待湯汁濃稠后即可盛出食用 。
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“羅宋湯”制作技巧 1、牛肉煮去血水后倒出，要用溫水清洗干凈 。如用冷水沖洗會使肉中纖維組織收縮，后面再煮就不容易酥爛 。2、用黃油代替食用油炒素菜味道更鮮美、口味更醇厚 。3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用 。使這道湯味道更鮮香 。但是在加入牛奶時，一定要把檸檬汁拌勻，不然牛奶遇酸后會結(jié)成塊 。4、面粉炒熟后最好用清水拌開再倒入鍋中，如直接鏟進鍋中面粉遇熱也會凝結(jié)成塊 。加入面粉的作用是使湯汁更濃稠細(xì)膩 。
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羅宋湯的由來是什么（朋友們知道羅宋湯名字的由來嗎）
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