香腸不扎孔不行，如果灌好的香腸不扎孔，那香腸可能會出現(xiàn)破裂、變酸、變質(zhì)、起霉等多種情況，所以在香腸沒有出現(xiàn)變質(zhì)之前建議及時補孔，補扎的孔可以防止香腸發(fā)生變質(zhì) 。
香腸

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香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成，中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多 。
香腸主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，在以前香腸是每年過年前制作的食品 。

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