紫薯米不是染色的也不是天然的，紫薯米就是五谷雜糧脫去五谷雜糧谷殼，保留谷物種子的所有營養(yǎng)成分，按一定比例混合紫薯擠壓制得的具有大米顆粒形狀的食品 。
紫薯米是染色的還是天然的
文章插圖
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紫薯米的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素 。
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯,紫薯是甘薯的一個特殊品種類型 。
紫薯含Se、Zn等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素C、B、A等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素 。
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