真空包裝的活珠子一般是熟的 。真空包裝的目的是減少包裝內(nèi)氧氣含量，防止包裝食品的霉腐變質(zhì)，保持食品的色香味，并延長保質(zhì)期 ?；钪樽邮且呀?jīng)孵化出的雞胚胎，為防止雞蛋破裂，其一般是煮熟后再進(jìn)行真空包裝的 。
真空包裝的活珠子是熟的嗎
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活珠子為南京的著名特產(chǎn)，是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱“活珠子” 。
活珠子大部分是蛋白和蛋黃，煮熟之后蛋分兩部分 。一部分口感較軟，另一部分口感較硬，且難嚼 ?；钪樽硬挥萌魏闻淞险横u即可食用，否則會降低活珠子本身的鮮美度 。
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