因?yàn)槭秤酶粢沟鸟R鮫魚(yú)可能會(huì)引起中毒現(xiàn)象 。馬鮫魚(yú)含有的組氨酸量較高 ， 當(dāng)貯存環(huán)境溫度偏高且時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 魚(yú)體不新鮮或腐敗時(shí) 。由于細(xì)菌作用使血肉中的組氨酸脫胺基形成組胺 ， 魚(yú)肉中的組胺含量超過(guò)一定量可引發(fā)中毒 。
為什么隔夜的馬鮫魚(yú)不能吃

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馬鮫魚(yú)體形狹長(zhǎng) ， 頭及體背部藍(lán)黑色 。上側(cè)面有數(shù)列藍(lán)黑色圓斑點(diǎn) ， 腹部龍白色 ， 背鰭與臀鰭之后有角刺 。一般體長(zhǎng)為25-50厘米 ， 體重為300-1000克 。
馬鮫魚(yú)分布于北太平洋西部 ， 中國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海 。其在夏秋季常結(jié)群作遠(yuǎn)程洄游 。馬鮫魚(yú)刺少肉多 ， 體多脂肪 ， 與“雪菜”同燒鮮美異常 ， 可作“熏魚(yú)” ， 也可用鹽腌制 。

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