天熱雨水多，我家常用這樹根煲湯，椰香味濃郁祛濕健脾，家人愛喝
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五月份，廣東的氣溫漸漸升高，下雨的次數(shù)增多 。上周七天有五天都在下雨，今天上午還下了一場大雨 。夏季是雨水比較多的季節(jié)，廣東人經(jīng)常會煲祛濕清熱的湯水，五指毛桃和土茯苓都是祛濕健脾的食材，我家隔一段時間就會用五指毛桃煲湯 。
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五指毛桃就是一種樹根，五指毛桃的葉片像手指那樣，有分叉，有三叉、五叉或者七叉，據(jù)說五叉的五指毛桃最好，五指毛桃的果實像毛桃，由此有了五指毛桃這個名字 。五指毛桃有祛除濕氣和健脾潤肺的作用，或許有的朋友看到五指毛桃，感覺用五指毛桃煲湯像中藥，實際上五指毛桃沒有一丁點中藥味，五指毛桃煲湯有濃郁的椰香味，味道很好聞 。土茯苓是百合科的塊莖，土茯苓本身味道很淡，土茯苓有清熱解毒祛濕的作用 。在雨季，我家經(jīng)常用五指毛桃和土茯苓搭配煲湯，仿佛兩種祛濕食材搭配在一起煲湯，遠離濕氣，胃口更好 。
或許有的朋友會問：“五指毛桃土茯苓煲湯好喝嗎？”說真心話，五指毛桃土茯苓湯清甜好喝，沒有半點苦味，五指毛桃散發(fā)椰香味，湯水很鮮美 。因為五指毛桃土茯苓湯還用了南北杏、紅棗和蜜棗，紅棗滋補健脾養(yǎng)胃，蜜棗補中益氣，蜜棗和紅棗都有甜味，紅棗和蜜棗給湯水帶來甜味 。
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下面就來看看五指毛桃土茯苓豬骨湯的詳細做法 。
豬骨 500克，五指毛桃 100克，土茯苓 50克，
南北杏 30克，紅棗10顆，蜜棗 2個，鹽 適量 。
第一步 準備好煲湯食材，這里所寫分量比較適合兩三人，如果家里人數(shù)比較多，建議增加食材的分量 。
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第二步 把五指毛桃和土茯苓用清水浸泡片刻，浸泡的過程中換一兩次水，將五指毛桃和土茯苓清洗干凈 。
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第三步 豬骨頭用了脊骨，這種豬骨頭有肉有骨頭，豬骨頭上的豬肉煲湯后可以蘸著醬油吃 。廣東人用豬骨煲湯會根據(jù)食材挑選豬骨的部位，豬扇骨和豬脊骨可以補鈣油脂少，很多廣東人都喜歡買豬脊骨煲湯 。
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第四步 豬脊骨沖洗一下，把豬骨頭和清水放入湯鍋，豬骨頭煮沸后關(guān)火，豬骨焯水后，用冷水沖洗掉豬骨表面的泡沫，南北杏、紅棗和蜜棗沖洗干凈 。
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第五步 把豬骨、五指毛桃、土茯苓等食材放入湯鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘 。
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第六步 煲出味道后，放少許鹽調(diào)味，大火煮沸就可以關(guān)火了 。
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