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1炒韭菜材料：韭菜一斤半、食油一兩、鹽四錢做法： 1、把韭菜揀凈，用清水沖洗幾遍，控去水分，直刀切成寸段。2、再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。提示：炒韭菜不要加蓋，否則容易發(fā)黃，失去風味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干絲、綠豆芽、肉絲等同炒。功效：溫腎助陽、溫中行氣，散血解毒。 2韭菜粥材料：新鮮韭菜30-60克、大米100克、細鹽少許。做法：先將洗凈粳米100克倒入鍋內(nèi)，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚隨量食用。功效：補腎助陽、固精止遺、健脾暖胃。適應癥：適用于脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎，早泄，遺精，白濁，小便頻數(shù)，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經(jīng)痛，崩漏不止等。提示：春日食韭菜有辛辣助陽、促進生發(fā)的效用。韭菜富有維生素A、B、C和糖類、蛋白質(zhì)，且含抗生物質(zhì)，有調(diào)味殺菌等作用。 3韭菜豆渣餅材料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。調(diào)料：編輯鹽、香油。做法： 1、豆渣放入玉米面中，混合均勻； 2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻； 3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調(diào)入鹽和香油； 4、材料混合均勻，能夠成團即可； 5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀； 6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎； 7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。 4烤韭菜材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。做法： 1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。功效：潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。 5韭菜炒蛋材料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。調(diào)料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。做法 1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。2、大碗內(nèi)打散雞蛋，下調(diào)味料及韭菜同生粉水拌勻。3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。 6韭菜炒鮮蝦材料：草蝦240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、鹽2克做法： 1、將鮮韭菜切成長3.3cm的節(jié)段，備用， 2、鮮蝦去殼備用， 3、將鍋燒熱，放入菜油，待油泡化盡，倒入韭菜、鮮蝦，反復翻炒，撒下味精、食鹽，炒勻起鍋。功效：有補腎壯陽，益精固腎的功效。適用于腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早泄、遺尿等癥。用藥禁忌韭菜性偏溫熱，凡陰虛內(nèi)熱或眼疾、瘡癢腫毒不宜食用 ?！侗静菥V目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。有陽亢及熱性病癥的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。一般人群均能食用；適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群；便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。韭菜的功效與作用-食用方法及禁忌

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韭菜的功效與作用-食用方法及禁忌( 二 )