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銀耳的功效與作用:銀耳為銀耳科銀耳的子實(shí)體,銀耳的功效是滋補(bǔ)生津,潤肺養(yǎng)胃,銀耳的作用是治虛勞咳嗽,痰中帶血,津少口渴,病后體虛,銀耳用藥禁忌是風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用銀耳 ?；靖攀?

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藥名：銀耳功效分類：補(bǔ)益藥別名：白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子性味：甘、淡、平、無毒歸經(jīng)：肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng) 功效：滋補(bǔ)生津、潤肺養(yǎng)胃主治：虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病后體虛、氣短乏力用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-10g；或燉冰糖、肉類服。藥材基源：銀耳為銀耳科銀耳的子實(shí)體。功效作用 1、銀耳配雪梨：清熱，保健、養(yǎng)顏。2、銀耳配雪梨川貝：滋陰潤肺，治療久咳不愈者效果佳。3、銀耳配青魚：補(bǔ)益肝腎，利水消腫。4、銀耳配菊花：清肝明目，解毒。5、銀耳配人參：對肺結(jié)核患者有極佳的食療效果。6、銀耳配鴨蛋：養(yǎng)陰潤肺、治療喉癢干咳，聲音嘶啞。7、銀耳配黑木耳：增強(qiáng)彼此功效。8、銀耳配山楂：補(bǔ)血養(yǎng)顏。9、美容作用：白木耳味甘，性平。功能利五臟，補(bǔ)氣血。適用于五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛發(fā)不澤。據(jù)研究，經(jīng)常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強(qiáng)，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細(xì)嫩光滑。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護(hù)皮膚光潤的重要條件之一。10、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。11、銀耳配鵪鶉蛋：益氣養(yǎng)血，養(yǎng)精補(bǔ)腎，健腦強(qiáng)身。12、銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。13、銀耳配蓮子：可減肥、祛除臉部黃褐斑、雀斑。14、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 15、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。16、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。17、銀耳配燕窩：對支氣管炎，肺心病等癥狀有很好療效。18、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。19、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。食用方法 1鮮蓮銀耳湯材料：干銀耳10克，鮮蓮子3O克，雞清湯1500毫升。做法： 1、將發(fā)好的銀耳放人盆內(nèi)，加雞清湯150毫升蒸1小時左右，再將銀耳取出，鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず鸵粚幽郯灼ぃ腥深^，捅去芯，用水氽后，再用開水浸泡備用（鮮蓮子要略帶脆性，不要煮泡得很爛）； 2、燒開雞清湯，加味精、料酒、鹽、糖適量，入蓮子、銀耳即成。功效：此湯具有滋陰潤肺，健脾安神的功效。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病癥。健康人食用可消除疲勞，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì) 。 2銀耳紅棗湯材料：銀耳兩朵，放在清水里發(fā)半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片做法： 1、把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。2、燉的過程中要經(jīng)常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。3、燉開以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火。4、然后蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。 3冰糖銀耳材料；白木耳10克，冰糖30克。做法：將白木耳用清水浸泡2小時左右，然后揀去雜質(zhì)，放入碗內(nèi)，倒入沸水，加蓋炯泡30分鐘，使之泡發(fā)膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗凈，分成片狀，與冰糖一同人鍋加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟爛為度。功效：此肴具有滋陰潤肺，養(yǎng)血和營的功效 ?？奢o助治療肺結(jié)核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓癥，動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口干、大便秘結(jié)等病癥。 4山楂銀耳粥材料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)?；大米淘洗干?。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。 5銀耳湯材料：銀耳12克，雞清湯15O0毫升，胡椒適量。做法：銀耳泡脹，將雞湯倒人無油膩的鍋內(nèi)，入鹽、料酒、胡椒燒。開；放入銀耳，上籠以大火蒸，待銀耳發(fā)軟入味后，再取出適量味精即可。功效：此湯具有補(bǔ)虛益氣，益腎縮尿的功效，適用于前列腺肥大所致的尿頻、淋漓不盡、尿后脹痛等病癥。 6雪耳燉白鴿材料：雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。做法： 1、雪耳浸透、洗凈； 2、白鴿宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻（飛水）； 3、豬瘦肉洗凈； 4、火腿肉切片； 5、一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方加入適量食鹽。功效：適用于陰虛火旺，老年慢性支氣管炎、肺原性心臟、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用（外感風(fēng)寒、出血者、糖尿病患者慎用）。 7銀耳明目湯材料：銀耳、枸杞各15克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁各適量。做法：將雞肝洗凈，切薄片，放入碗內(nèi)，加水豆粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻待用；銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，放人盤中，構(gòu)妃洗凈待用；將鍋置火上，放人清湯，加人料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撤去浮沫，待雞肝初熟，裝人碗內(nèi)，再將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。功效：此湯具有補(bǔ)肝益腎，明目養(yǎng)顏的功效。適用于陰虛所致的視物模糊，兩眼昏花，面色憔悴等病癥。 8銀耳雪蛤羹材料：水發(fā)雪蛤油25克，水發(fā)銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。制法： 1、把雪蛤油洗凈，剔去筋，除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。2、把銀耳、雪蛤油用開水泡開，撈出。3、勺內(nèi)放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內(nèi)即成。功效：補(bǔ)腎益精，潤肺養(yǎng)陰。適用于病后、產(chǎn)后虛弱，肺癆咳嗽，吐血、盜汗、神經(jīng)衰弱、女性性功能低下等癥。 9白木耳黑芝麻膏材料：銀耳10o克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各適量。做法：將銀耳水發(fā)，切碎；黑芝麻研成泥糊狀，與銀耳合一處，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌勻，隔水燉2小時即可。用法：每次用1匙食之，1日3次。功效：此膏具有潤肺胃，補(bǔ)肝腎的功效。適用于老年體虛，慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等病癥。 10銀耳鴿蛋糊材料：銀耳IO克，鴿蛋12枚，核桃仁15克，芋薺粉60克，白糖150克。做法：銀耳以常法處理，加清水90毫升，上籠蒸約1.5小時取出備用；取大碗放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內(nèi)；另取碗放入芋薺粉，加清水30毫升調(diào)成粉漿；核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀；鍋內(nèi)加清水6O0毫升，放入蒸銀耳的汁，倒入芋薺粉漿，加白糖、核桃仁攪勻成核桃糊，盛入湯盆內(nèi) 。將銀耳鑲在核桃糊的周圍，將鴿蛋用沸水來一下（氽至剛熟），再鑲在銀耳的周圍即可。功效：此肴具有滋陰潤肺，補(bǔ)腎益氣的功效。適用于吐瀉后津液虧耗或病后虛弱，疲乏無力等病癥。健康之人食用能增強(qiáng)記憶力，防病延年，還能預(yù)防癌癥，亦可作為癌癥患者的食療品。用藥禁忌 1、風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用銀耳。2、外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用銀耳。銀耳的功效與作用-食用方法及禁忌

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