卷心菜起源于歐洲地中海沿岸，16世紀傳到日本，通過日本傳入中國 。卷心菜是十字花科、蕓苔屬的植物，是甘藍的變種 。具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強、易貯耐運、產(chǎn)量高和品質(zhì)好等特點，在中國各地普遍栽培 。
卷心菜的類型

文章插圖
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尖頭型：葉球頂部尖，近似心臟形，多為早熟和早中熟品種，定植到葉球成熟需50到70天 。代表品種有雞心甘藍、牛心甘藍等 。
平頭型：葉球扁圓形，多為中限或晚熟品種，從定植到收獲需70到100天 。代表品種有黑葉小平頭、黃苗和張家口茴子白等 。
圓頭型：葉球圓球形，多為早熟和早中熟品種，從定植到收獲需50到70天，外葉較少，葉球緊實 。代表品種有金早生、北京早熟、山西1號和金畝84等 。

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