在一些省份魚腥草都是秋后在吃，不過現(xiàn)在都是人工培育，所以說一年四季都可以食用魚腥草，但是培育的魚腥草還是比不上野生的 。野生的魚腥草味道要濃郁些，味道更足 。一般來說魚腥草是可以從10月份一直吃到明年的3月份的，這段時(shí)間的魚腥草都是比較嫩，吃起來也清脆可口，是冬春兩季的食物 。要是過了這個(gè)時(shí)間段的魚腥草就是比較老的了，不太適合食用，可以拿來泡腳或是什么的，功效都是不錯(cuò)的 。
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魚腥草怎么挑選嫩 看葉片顏色
鮮魚腥草在市場(chǎng)上并不多見，因?yàn)樗辉谔囟ǖ募竟?jié)才會(huì)有，閑魚腥草的葉片上面顏色為綠色，而葉片下面的顏色多為紫紅色 。
觀察葉片形狀
優(yōu)質(zhì)的鮮魚腥草葉片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄為細(xì)長(zhǎng)狀，且下部葉柄上有須根 。
觀察葉片的厚度
應(yīng)選擇葉片肥厚的魚腥草，因?yàn)檫@樣的魚腥草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值才更高，挑選時(shí)可用手指測(cè)量魚腥草的葉片厚度 。
聞味道
質(zhì)量好的魚腥草有很濃厚的魚腥味，這也正是它為什么會(huì)被叫做魚腥草的原因，而劣質(zhì)的魚腥草魚腥味就不會(huì)那么重 。
干魚腥草
看有無雜質(zhì)
有些干魚腥草的采摘和制作過程非常粗略，所以在魚腥草中就會(huì)摻雜進(jìn)很多雜質(zhì)，這樣的魚腥草不建議選購(gòu) 。
看干濕度
用手抓起一把魚腥草，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮濕，那么就不要選購(gòu)這樣的魚腥草 。
嘗味道
取一片魚腥草的干葉，將其在手掌中揉碎，湊近鼻子聞，能夠聞到有魚腥氣，也可以放在嘴中嘗味道，優(yōu)質(zhì)的干魚腥草應(yīng)有淡淡的澀味 。
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魚腥草老了怎么辦
涼拌魚腥草
主料：魚腥草
調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒
做法：
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥
沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油
拌勻，即可食用 。
特點(diǎn)：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品 。
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魚腥草發(fā)霉還能吃嗎 魚腥草發(fā)霉了不能繼續(xù)食用了 。
魚腥草保存不當(dāng)很容易就會(huì)發(fā)霉，發(fā)霉的魚腥草中會(huì)帶有毒素，繼續(xù)食用的話，毒素會(huì)在體內(nèi)堆積，危害身體健康，所以發(fā)霉的魚腥草不宜食用了 。
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