腌制曬干的刀豆要先將其放入干凈的盆內 ， 往里面倒入適量鹽后 ， 再將刀豆揉搓至翠綠色 。之后將翠綠色的刀豆和鹽一起倒入泡菜壇內 ， 往壇內倒入一些涼開水或礦泉水沒過刀豆 ， 最后將壇子密封放置一周 ， 就可以取出刀豆食用 。
刀豆曬干的腌制方法
1、刀豆曬干后 ， 需要先準備一個干凈的盆 ， 將曬干的刀豆放盆里面 ， 再倒入適量鹽 ， 一般來說500克的刀豆需要放250克鹽 ， 之后用鹽揉搓刀豆至變成翠綠色 。
2、將揉搓成翠綠色的刀豆和盆內的鹽一起放入干凈的泡菜壇內 ， 同時往里面倒入一些涼開水或礦泉水 ， 水量以沒過刀豆為宜 。
3、將泡菜壇口蓋住并密封好 ， 放置一個星期后就可以打開泡醋壇取出刀豆食用 。如果刀豆的口感不是特別酸 ， 也可以繼續(xù)加鹽并封蓋繼續(xù)放置一段時間 。

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