脆肉鯇和普通鯇魚(yú)可以通過(guò)肉質(zhì)、魚(yú)身顏色等區(qū)分 。脆肉皖的肉質(zhì)結(jié)實(shí)、有彈性，新鮮酥脆，不易煮熟，肉味鮮美 。脆肉鯇的魚(yú)身比普通鯇魚(yú)略帶些金黃色 。脆肉皖的產(chǎn)地主要集中在廣東省中山市 。
怎樣區(qū)分脆肉鯇和普通鯇魚(yú)

文章插圖
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鯇魚(yú)體呈茶黃色，腹部呈灰白色，體側(cè)鱗片邊緣呈灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色 。
脆肉鯇因肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，是運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品 。
脆肉鯇的肉質(zhì)帶有韌性，烹調(diào)制作方法繁多：生炒、切片、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋等 。

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