要挑選到新鮮的海魚(yú)，需要注意到，新鮮海魚(yú)體表沒(méi)有粘液，很光滑，按壓后會(huì)反彈，身體僵硬，眼球微微凸起 。魚(yú)肚不會(huì)膨脹，魚(yú)鰓是鮮紅色的 。不新鮮的海魚(yú)摸起來(lái)身體比較軟，魚(yú)身會(huì)附著著粘液，并且會(huì)帶有臭味 。
1、看魚(yú)身
新鮮的海魚(yú)富有光澤，表面光滑，沒(méi)有粘液 。魚(yú)身也會(huì)僵硬，肉質(zhì)緊實(shí)，按壓后會(huì)反彈 。不新鮮的海魚(yú)會(huì)帶有粘液，身體摸起來(lái)比較軟，魚(yú)肚會(huì)發(fā)黃 。不新鮮的海魚(yú)由于肚子膨脹，會(huì)浮在水面 。
2、看眼球
新鮮的海魚(yú)眼睛會(huì)向外微微凸起，眼神有神，黑白分明 。不新鮮的海魚(yú)眼睛則會(huì)渾濁不清，嘴巴也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)生粘液而封閉，魚(yú)鱗也會(huì)有不同程度的脫落，魚(yú)肚會(huì)露出腸子 。
3、聞氣味
挑選新鮮的海魚(yú)可以聞氣味，新鮮的海魚(yú)會(huì)帶有海水的咸味，不會(huì)帶有臭味 。翻開(kāi)魚(yú)腮看到的顏色也是鮮紅色，魚(yú)鰓脈絡(luò)分明，不新鮮的海魚(yú)的魚(yú)腮發(fā)灰或發(fā)紫，氣味也會(huì)變的難聞 。

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