木薯淀粉和玉米淀粉不一樣，木薯淀粉由木薯為主要原料制成，呈現(xiàn)白色，口感筋道有彈性，常作為增稠劑、膨化劑使用，而玉米淀粉由玉米為主要原料制成，顏色偏黃，彈性較差，常作為勾芡用品，或者制作粉條粉絲 。
木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別
1、顏色不同
木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別表現(xiàn)在顏色上 。木薯淀粉的顏色純白、手感細(xì)膩，而玉米淀粉的顏色偏黃，較為暗淡，且手感略差 。
2、口感不同
木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同 。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有彈性且柔軟的特點(diǎn)，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有綿軟的感覺，彈性較差 。
3、用途不同
木薯淀粉和玉米淀粉的用途不同 。木薯淀粉常作為蛋糕布丁、西餅的餡料使用，也可以作為增稠劑、膨化季、穩(wěn)定劑使用，而玉米淀粉經(jīng)常用于菜肴的勾芡，或者直接制作粉絲、粉條等食品 。
4、成分不同
木薯淀粉和玉米淀粉的成分不同 。木薯淀粉的原材料是木薯，同時(shí)也有著木薯筋道、黏稠的特點(diǎn)，而玉米淀粉的原材料為玉米，是將玉米用藥物浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等步驟制作而成的 。

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