氨基酸既不是21種，也不是20種，而是共有22種，其中有20種稱(chēng)為常見(jiàn)氨基酸或基本氨基酸，最后發(fā)現(xiàn)的兩種，一種是含硒半胱氨酸，另一種是吡咯賴(lài)氨酸，這兩種氨基酸都由密碼子直接編碼 。
氨基酸

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氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物 。
氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)，是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，在人體內(nèi)通過(guò)代謝發(fā)揮作用 。
氨基酸為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)超過(guò)200℃，比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多，α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感 。

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