人工的中華鱘可以吃，而且營養(yǎng)價值也是非常的豐富，養(yǎng)殖戶以及飯店要有特許經(jīng)營證才能合法買賣這類人工養(yǎng)殖的魚，分別是《水生野生動物馴養(yǎng)繁殖許可證》和《水生野生動物經(jīng)營利用許可證》 。
中華鱘

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中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類，常見個體體長0.4-1.3米，體重50-300千克，最大個體體長5米，體重可達600千克 。
中華鱘是長江中最大的魚，故有“長江魚王”之稱，體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀 。
中華鱘是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要以魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少 。

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