人工的中華鱘可以吃,而且營養(yǎng)價值也是非常的豐富,養(yǎng)殖戶以及飯店要有特許經(jīng)營證才能合法買賣這類人工養(yǎng)殖的魚,分別是《水生野生動物馴養(yǎng)繁殖許可證》和《水生野生動物經(jīng)營利用許可證》 。
中華鱘

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中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類,常見個體體長0.4-1.3米,體重50-300千克,最大個體體長5米,體重可達600千克 。
中華鱘是長江中最大的魚,故有“長江魚王”之稱,體呈紡錘形,頭尖吻長,口前有4條吻須,口位在腹面,有伸縮性,并能伸成筒狀 。
中華鱘是底棲魚類,食性非常狹窄,屬肉食性魚類,主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食,在海洋主要以魚類為食,甲殼類次之,軟體動物較少 。
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