排骨也就是動物身上的肋骨，這里有骨頭也有肉，非常適合煲湯或者做成紅燒、蒜香等不同的味道 。排骨買回家之后要盡快烹飪處理，不然就要放在冰箱冷凍層里好好保存 。如果排骨放的時間有一點(diǎn)久，可能還會有一點(diǎn)異味 。那么排骨有異味還能不能吃呢？
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排骨有異味了還能吃嗎辨別哪些有異味的排骨可以吃的方法其實(shí)很簡單 。在做這道菜之前，只需用開水將排骨焯一下 5 分鐘 。它適合食用 。如果沒有異味和半熟豬肉的味道，說明這種排骨只含有大量的豬血 。血?dú)馀懦缶蜎]有異味，可以放心食用 。
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排骨有點(diǎn)味了怎么去除方法一：1. 排骨洗凈，掰成巴掌大??；
2.水里放少許醋，將排骨反復(fù)浸泡3次，每次最好1小時以上，總時間3小時以上；
3. 將洗凈的排骨用清水煮沸，煮沸的湯汁倒掉 。
方法二：1.盆中倒入少許醋或鹽，將排骨浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈；
2.用淘米水浸泡10分鐘，然后用淘米水洗，再用清水洗一遍；
3.用白葡萄酒或葡萄酒來檢查一下 。烹調(diào)時，多用蔥、姜、醬，味道會更重一些 。
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如何儲存和清洗排骨1、烹調(diào)前不要用熱水清洗排骨 。豬肉中含有一種肌肉蛋白質(zhì)物質(zhì)，易溶于15攝氏度以上的水 。如果用熱水浸泡，會流失很多營養(yǎng)，味道也不好 。
2、排骨最好當(dāng)天煮，因為最新鮮 。平日沒時間買菜的童鞋，也可以將排骨（不用洗）放入保鮮袋，然后放入冷凍室，當(dāng)天拿去冷藏室 采用 。
3、排骨解凍的正確方法是將排骨裝進(jìn)袋子里，放在細(xì)流的水流下慢慢解凍 。切忌將肉直接丟入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去彈性 。
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