醋的沸點(diǎn)一般是60度左右，平常所用的醋中，大部分是水，只有百分之幾的醋酸，所以，無法明確地說出醋的沸點(diǎn) 。醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成 。
醋

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醋是調(diào)味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料 。
醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，所以古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋 。
由于原料、工藝、飲食習(xí)慣的不同，各地醋的口味相差很大，歷史較為悠久的應(yīng)屬始于始于五代唐長興元年的保寧醋 。

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