韭黃是韭菜 。韭黃是韭菜通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施，在不見(jiàn)光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜 。韭黃顏色鮮黃，以其幼嫩的葉供人們食用，風(fēng)味獨(dú)特，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
韭黃是韭菜嗎

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韭菜具有獨(dú)特的辛香味，此味由其所含的硫化物形成，這些硫化物具有一定的殺菌作用 。
韭菜的根比較特殊，沒(méi)有主根與側(cè)根之別，更少有根毛，只有比較肥胖象弦線(xiàn)狀的須根，播種當(dāng)年著生在根莖莖盤(pán)基部 。
根莖呈葫蘆狀，長(zhǎng)在土中，是貯藏養(yǎng)料的器官，其頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)在播種當(dāng)年即可發(fā)生分蘗 。根莖的生活年限為2-3年 。

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