蟹釀橙 ， 一道新穎而別致的美味 ， 往往受到很多人的喜歡 ?？墒悄阒佬丰劤仁悄膫€地方的菜嗎?蟹釀橙的由來又是什么?如果你也好奇這兩個問題的話 ， 就跟著我一起來看下去吧 。
一、蟹釀橙是哪個地方的菜
蟹釀橙是浙江杭州的一道頗具特色的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于江浙菜系 。大多數(shù)食客對于蟹釀橙的印象往往都是“菜式新穎、味道鮮美、氣味特殊” 。蟹肉 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素;而螃蟹本身又具有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血 ， 利肢節(jié) ， 滋肝陰 ， 充胃液之好處 。
二、蟹釀橙的由來
說到蟹釀橙的歷史文化 ， 我們可以追溯到800年前的南宋時期 。
根據(jù)南宋時人林洪編撰的《山家清供》食譜中載 ， 我們可以找到原文如下：
蟹釀橙：橙大者截頂 ， 剜去穰 ， 留少液 ， 以蟹膏肉實其內(nèi) ， 仍以蒂枝頂覆之 ， 入小甑 ， 用酒、醋、水蒸熟 ， 加苦酒入鹽 ， 供 ， 既香而鮮 ， 使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興 。因記危巽齋稹贊蟹云：‘黃中通理 ， 美在其中;暢于四肢 ， 美之至也 ?！吮局T《易》 ， 而于蟹得之矣 ， 今于橙蟹又得之矣 。”
除此之外 ， 蟹釀橙更是在南宋時期受到皇家的認(rèn)可 ， 被列為宮廷菜 。后人從《夢梁錄》里發(fā)掘出來這樣一段記載有關(guān)蟹釀橙的文字：“取黃熟帶頂大橙子 ， 截頂去瓤 ， 留少許汁液 ， 將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅 ， 裝入小甑 ， 以酒、水、醋蒸熟 ， 用鹽拌而食之” 。
也許你也會同我一樣 ， 很難想象800多年前就有這樣以水果入饌的蟹菜了 ， 但蟹釀橙的確是一道地道的古譜蟹菜 。這一古味流傳至今 ， 依然是江浙地區(qū)的一道名菜 ， 可見其美味之至 ， 實為名不虛傳 。
此菜立意新巧 ， 如今在制作的過程中仍不失原意 ， 只是在用料上較原稍作更改 。橙子的酸甜清香融入蟹黃中 ， 解除了濃膩的感覺 ， 反而酸甜適口 。相信你已經(jīng)了解了蟹釀橙是哪個地方的菜 ， 也已經(jīng)清楚蟹釀橙的由來是什么了 。

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