鼠麴草，俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘 。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物 。學(xué)名不存在鼠鞠(jū)草，依據(jù)各地叫法將鼠麴(qū)草叫做鼠鞠草 。
文章插圖
1、清明果是通過采集田間的鼠曲草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮，然后包餡制作的米粉類軟式點心 。鼠曲草或艾蒿清水洗凈，放入煮開的鍋中焯水(可選加一勺鹽)，焯水后立刻撈出用冷水沖涼，通過杵和臼搗爛(原生態(tài)制法)、攪拌機絞碎(現(xiàn)代化制法)成為糊狀 。
2、清明果顧名思義與清明節(jié)緊密相關(guān) 。清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了 。它是把艾葉搗爛后連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團，然后加工成面皮，再根據(jù)個人口味填加餡料，最后把面皮捏合成型 。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同 。
做法：
材料：鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁 。
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油 。
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了 。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香 。
4、放春筍丁下去煸炒至熟 。
5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味 。(雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精) 。
6、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子 。
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水 。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼 。
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊 。
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救) 。
10、把鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團 。揉好的面團入微波爐叮一分鐘，取出(原因見后面的烹飪小技巧) 。
11、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓 。
12、包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 青團平時可以吃嗎,有啥說法嗎 青團和清明果的區(qū)別
- 三月三清明節(jié)放假安排2022 2022年三月三清明節(jié)怎么調(diào)休
- 2022年廣西三月三清明放假安排 2022年廣西三月三和清明節(jié)放假時間表
- 健身牛人必做8件事
- 清明果怎么做顏色好看 清明果怎么做顏色綠不會發(fā)黑
- 清明果有幾種口味 清明果有什么餡
- 清明果是用艾草做的嗎 清明果是用什么草做的
- 清明果可以放冰箱保持幾天 清明果怎么保持翠綠
- 清明果有紅色的嗎 清明果有什么顏色
- 芒果可以和小龍蝦一起吃嗎 芒果不可以和什么東西一起吃