如果三五天就吃完了 ， 可以把竹筍密封在保鮮袋里 ， 放入冰箱保存 。如果需要保存一個(gè)月 ， 可以放在罐子里 ， 加水 ， 密封 ， 放在避光陰涼的地方 。如果需要保存一年 ， 就把竹筍放在壇子里 ， 用一層鹽疊一層竹筍 ， 疊好后倒入涼開水 ， 當(dāng)竹筍超過10cm時(shí)封口 。
鮮竹筍的保鮮 1.生根發(fā)芽
鮮筍雖然脫離了土壤和養(yǎng)分 ， 但會(huì)在上面發(fā)芽 ， 在下面生根 ， 養(yǎng)分只能從自身吸收 。竹筍長到一定程度會(huì)老化變干 ， 所以保存竹筍時(shí)一定要密封避光 ， 防止繼續(xù)生長 。
2.剝竹筍 。
很多時(shí)候 ， 為了方便 ， 我們把竹筍的殼剝掉 。這種情況不能再放入冰箱保存 ， 否則竹筍可能會(huì)腐爛 ， 或者表面會(huì)長出霉斑 ， 味道也會(huì)發(fā)生變化 。這時(shí)可以用鹽水浸泡或水煮的方法保存 。
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