中國各地臘八粥的花樣 ， 爭奇競巧 ， 品種繁多 。其中以北平的最為講究 ， 攙在白米中的物品較多 ， 如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種 。人們在臘月初七的晚上 ， 就開始忙碌起來 ， 洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮 ， 再用微火燉 ， 一直燉到第二天的清晨 ， 臘八粥才算熬好了 。
更為講究的人家 ， 還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣 ， 再放在鍋中煮 。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅” 。果獅是用幾種果子做成的獅形物 ， 用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身 ， 半個核桃仁作為獅頭 ， 桃仁作為獅腳 ， 甜杏仁用來作獅子尾巴 。然后用糖粘在一起 ， 放在粥碗里 ， 活象一頭小獅子 。如果碗較大 ， 可以擺上雙獅或是四頭小獅子 。更講究的 ， 就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物 ， 捏成八仙人、老壽星、羅漢像 。這種裝飾的臘八粥 ， 只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到 。
臘八粥熬好之后 ， 要先敬神祭祖 。之后要贈送親友 ， 一定要在中午之前送出去 。最后才是全家人食用 。吃剩的臘八粥 ， 保存著吃了幾天還有剩下來的 ， 卻是好兆頭 ， 取其“年年有余”的意義 。如果把粥送給窮苦的人吃 ， 那更是為自己積德 。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用 。假如院子里種著花卉和果樹 ， 也要在枝干上涂抹一些臘八粥 ， 相信來年多結(jié)果實 。
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