山藥長(zhǎng)芽了不可以吃，因?yàn)樯剿幇l(fā)芽的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一種毒素，攝入體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等中毒現(xiàn)象，不利于人體健康 。山藥在低溫環(huán)境中可以保存很久不發(fā)芽，切開的山藥要用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中冷藏保存 。
山藥長(zhǎng)芽還能吃嗎
山藥長(zhǎng)芽了不可以吃，因?yàn)樯剿幇l(fā)芽的時(shí)候會(huì)消耗山藥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且會(huì)改變其口感，使山藥變軟變黏，而且還會(huì)產(chǎn)生一種毒素，攝入體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等中毒現(xiàn)象，不利于人體健康，因此，長(zhǎng)芽的山藥不能吃 。
山藥在低溫環(huán)境如果保存良好，可以3年不腐敗發(fā)芽 。如果要長(zhǎng)期儲(chǔ)存山藥，可以選取半熟的山藥，用塑料袋包裹后，放置在木屑堆中保存，可以減少山藥與空氣的接觸，避免其腐壞 。
切開未食用完的山藥，可以用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中冷藏保存 。冷藏的新鮮山藥要盡快食用，食用時(shí)先切除截?cái)嗵?，清洗干凈，保證山藥上沒有細(xì)菌，然后再加熱烹煮，可以保證山藥的營(yíng)養(yǎng)成分和水分不流失 。

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