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根據(jù)口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。

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白米
白米是騰賺網(wǎng)經(jīng)過(guò)高度精煉的，由于碾磨過(guò)程過(guò)于精細(xì)，稻米失去了最有營(yíng)養(yǎng)的部分。這些部分包括麩皮和胚芽，而它們富含纖維、必需脂肪和B族維生素，所以基本上，白米只提供能量。
黑米
無(wú)論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?，F(xiàn)代分析表明：黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開(kāi)拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負(fù)盛名。黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、騰賺網(wǎng)明目活血的功效。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等騰賺網(wǎng)療效甚佳。

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紅米、糙米
糙米和紅米的一個(gè)關(guān)鍵區(qū)別是，糙米更容易得到，世界各地都有生產(chǎn) 。紅米則更難找到，因此價(jià)格更貴。但是無(wú)論是糙米還是紅米，都含有神奇的B族維生素、纖維、鋅、鐵、鈣、硒和其它突出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。紅米稍微有益一些，因?yàn)樗懈嗟目寡趸瘎脕?lái)抵抗自由基。
紅米和糙米都有抗衰老元素——硒。它可以使你的身體更健康，大大降低你患癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。糙米和紅米都含有豐富的纖維，有助于強(qiáng)化消化系統(tǒng) 。對(duì)于那些2型糖尿病患者，這是一個(gè)很好的主食選擇。
綠米
我們普通大米中人體必需的氨基酸賴氨酸含量不足。而綠色大米中氨基酸賴氨酸含量有25%-70%左右。對(duì)提高免疫力有幫助，對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)育很有效果。
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