荸薺也叫馬蹄，荸薺既算得上是蔬菜又算水果，但嚴(yán)格上來(lái)說水生類蔬菜 。荸薺是中國(guó)的特色蔬菜之一，可以生食、炒菜、熟食，在中國(guó)主要分布在臺(tái)灣、江蘇、廣東、海南等地，生長(zhǎng)在有水的平地 。
荸薺形態(tài)特征

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匍匐根狀莖瘦長(zhǎng)，多稈，筆直細(xì)長(zhǎng)，大約高40~100厘米左右，干后稈的表面會(huì)出節(jié)，并且有許多縱紋 。
小穗圓柱狀，長(zhǎng)2~4厘米，直徑約3毫米，基部的一片鱗片中空無(wú)花，其余鱗片有花，松散的呈復(fù)瓦片狀排列 。
果實(shí)呈圓柱狀，凹凸不同，比一元硬幣大一點(diǎn)，表面無(wú)毛，只有外衣包裹，果肉白色，多汁清脆，尤其適合做罐頭，故有“清水馬蹄”一說 。

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