食物通常由碳水化合物 ， 脂肪 ， 蛋白質(zhì)和水構(gòu)成的 ， 計算食物卡路里時水是不用考慮的 。只要知道食物中其他三種物質(zhì)的含量 ， 再結(jié)合這三種物質(zhì)的熱量標準 ， 就可以計算出食物中含有多少卡路里的能量 。
卡路里計算

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食物中1克碳水化合物含4大卡熱量 ， 1克蛋白質(zhì)含4大卡熱量 ， 1克脂肪含9大卡熱量 ， 照此三種物質(zhì)的含量就可以計算出卡路里 。
以西紅柿為例 ， 每100g西紅柿中含有碳水化合物4g ， 蛋白質(zhì)0.9g ， 脂肪0.2g ， 對應(yīng)的碳水化合物所提供的能量為16大卡 ， 蛋白質(zhì)提供的能量為3.6大卡 ， 脂肪提供的能量為1.8大卡 ， 所以100g西紅柿提供的能量為16+3.6+1.8=21.4大卡 。
對于每個人來說 ， 即便是要控制卡路里的攝入 ， 也要注意營養(yǎng)均衡 ， 每種營養(yǎng)素都缺一不可 。

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