姜怕凍，只能保存在常溫環(huán)境中，溫度低于零下就會出現(xiàn)凍傷腐爛的現(xiàn)象，所以冬季保存生姜時，要將其放在溫暖的地窖中，或者使用沙土掩埋生姜，避免凍傷，購買生姜則應(yīng)該選擇表面光滑、沒有受損且手感較硬的品種 。
姜怕不怕凍
1、姜怕凍
姜怕凍，栽種在田地中的生姜在零度以下的環(huán)境中，就會出現(xiàn)凍害的現(xiàn)象，葉片干枯腐爛，而挖出的生姜放在溫度過低的環(huán)境中，也會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，因此保存生姜，最好將其放在常溫環(huán)境中 。
2、保存方法
保存生姜可以采取窖藏、沙藏兩種方法 。窖藏生姜時，要在地窖中鋪上一層稻草或者草墊，然后將生姜均勻的攤放在草墊上即可，沙藏時要將沒有受損的生姜埋入沙土中 。
3、挑選方法
購買生姜要觀察表面、顏色以及手感 。表面較為光滑、沒有受損，顏色為黃色或者土黃色，手感偏硬且截斷面為黃色的生姜品質(zhì)較好，而表面褶皺、顏色為灰白色，截斷面干燥的生姜品質(zhì)較差 。

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