鯊魚(yú)兩側(cè)的翅膀叫魚(yú)翅 。鯊魚(yú)翅在民間通常以“魚(yú)翅”簡(jiǎn)稱(chēng) 。作為中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見(jiàn)于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚(yú)翅 。魚(yú)翅以鯊魚(yú)的鰭制成，通常與雞湯等煮成魚(yú)翅羹 。
鯊魚(yú)兩側(cè)的翅膀叫什么

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有說(shuō)中國(guó)人食用魚(yú)翅的習(xí)慣源于鄭和 ?！侗静菥V目》載“(鮫魚(yú))背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，香港則為全球最大的魚(yú)翅轉(zhuǎn)口站及銷(xiāo)售點(diǎn) 。
日本亦有生產(chǎn)人造魚(yú)翅(素翅) 。鯊魚(yú)翅本身無(wú)味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，但由于人們長(zhǎng)時(shí)間捕殺鯊魚(yú)獲取魚(yú)翅，如今鯊魚(yú)已經(jīng)因此岌岌可危，這對(duì)海洋平衡產(chǎn)生了負(fù)面影響 。
現(xiàn)時(shí)魚(yú)翅主要來(lái)自并未瀕危的藍(lán)鯊及青鯊，但現(xiàn)時(shí)捕鯊地區(qū)未有對(duì)瀕危品種立法禁捕，故對(duì)瀕危品種已構(gòu)成重大的生存威脅 。專(zhuān)家指出隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)起飛，魚(yú)翅需求已大幅上升，故對(duì)整體鯊魚(yú)將構(gòu)成重大的生存威脅 。

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