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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781的都是純糧酒嗎? 10781一定是純糧食酒嗎

生活百科

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781的都是純糧酒嗎? 10781一定是純糧食酒嗎】只要是符合GB/T10781生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，基本上可以肯定是純糧酒，但是這個(gè)純糧酒也分為幾種不同的情況 。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)中GB是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(首拼縮寫(xiě)) ， T是推薦，10781為固態(tài)法白酒代號(hào) 。這里沒(méi)有說(shuō)明什么類(lèi)型的酒，在國(guó)內(nèi)使用GB/T10781作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的共有三種香型的白酒 。其中濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1，清香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.2 ， 米香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.3 。

傳統(tǒng)的固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)發(fā)酵就是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中都是采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒，我們可以將它簡(jiǎn)單的認(rèn)為是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒 。固液法白酒和液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別是GB/T20822和GB/T20821，這兩種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)下的白酒就是我們所說(shuō)的酒精酒 。

GB/T10781是不是純糧食酒：

在一般情況下只要是滿(mǎn)足該生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的酒都是純糧酒，只不過(guò)這個(gè)純糧食酒的等級(jí)會(huì)有差別 。不要盲目地認(rèn)為只要是純糧食酒就一定不錯(cuò) ， 其實(shí)并不是，滿(mǎn)足GB/T10781這個(gè)執(zhí)行號(hào)是糧食酒最低的標(biāo)準(zhǔn) 。在滿(mǎn)足該標(biāo)準(zhǔn)的情況下，還會(huì)將酒質(zhì)分為三個(gè)等級(jí)，分別是優(yōu)級(jí)、一級(jí)和不標(biāo)注 。

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有的還會(huì)在酒瓶或是酒盒上印上純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志 。很多的清香型和濃香型的大酒廠，他們?cè)谑褂眠@一標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)的時(shí)候通常是會(huì)在GB/T10781后面標(biāo)注（優(yōu)級(jí)）或是（一級(jí)） 。即便是同一款酒、同一系列的酒仍然會(huì)有優(yōu)級(jí)和一級(jí)之分，優(yōu)級(jí)酒的品質(zhì)在同一系列中屬于上乘，而一級(jí)酒的品質(zhì)就比較一般了 。市場(chǎng)上還有著很多雖然執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781 ， 但是在后面沒(méi)有括號(hào)標(biāo)注是優(yōu)級(jí)或是一級(jí)，通常這一類(lèi)酒的酒質(zhì)是純糧酒中最差的 。這一類(lèi)酒主要是出自很多的小酒廠，他們僅僅滿(mǎn)足了糧食酒的最低標(biāo)準(zhǔn) ， 然而品質(zhì)卻不怎么好 。

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那些大大小小的作坊式酒廠，雖然都是按照糧食固態(tài)釀酒法生產(chǎn)的白酒，但是品質(zhì)、品牌都會(huì)有差別的，既而也會(huì)造成價(jià)格差別 。所以我們看到市面上仍然流通著很多價(jià)格僅有10元或是20元的純糧酒 。這些酒的價(jià)格低，可能是同一系列中品質(zhì)最低的 ?？赡苁潜旧磲勗焓褂玫募Z食原料比較差 ， 或是在勾調(diào)的過(guò)程中工藝比較簡(jiǎn)單，造成酒體中的雜質(zhì)不能完全去除 ， 酒體的香味不協(xié)調(diào)、酒體不平衡等等 。這一類(lèi)酒喝多了很容易上頭、惡心、口干 。

所以我們說(shuō)寧可買(mǎi)正規(guī)渠道、合格的酒精酒，也不去買(mǎi)來(lái)路不明的純糧酒 。還有一些酒原來(lái)是純糧釀造 ， 但是后來(lái)卻成了酒精酒，只不過(guò)名字沒(méi)有變，很多消費(fèi)者仍然把他們當(dāng)作是純糧酒 。例如枝江大曲、綿竹大曲等等，這些曾經(jīng)都是純糧酒，后來(lái)卻變成了酒精酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)雖然也變成了固液法白酒，但是他們的名字卻沒(méi)有改變 。

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國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品：

國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品聽(tīng)起來(lái)名字特別地高大尚，但其實(shí)我們?cè)诰祁?lèi)的流通市場(chǎng)中經(jīng)常能夠見(jiàn)到 。不管是實(shí)力強(qiáng)、品牌影響力大的酒業(yè)集團(tuán)，還是知名度較小的地方酒類(lèi)品牌，他們可能都已經(jīng)被認(rèn)證為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。GB/T10781屬于濃香、清香、米香型白酒通用的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而地理標(biāo)志產(chǎn)品有著與國(guó)標(biāo)不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。

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舉例說(shuō)明一下：

GB/T 22736 地理標(biāo)志產(chǎn)品 酒鬼酒

GB/T 19328地理標(biāo)志產(chǎn)品 口子窖

GB/T 18624地理標(biāo)志產(chǎn)品 水井坊

GB/T 19508地理標(biāo)志產(chǎn)品 西鳳酒

GB/T 21822地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒

GB/T 19961地理標(biāo)志產(chǎn)品 劍南春

GB/T 18356 地理標(biāo)志產(chǎn)品 貴州茅臺(tái)

GB/T 19327地理標(biāo)志產(chǎn)品 古井貢酒

GB/T 22211地理標(biāo)志產(chǎn)品 五糧液

GB/T 19508 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西鳳酒

GB/T 22041地理標(biāo)志產(chǎn)品 國(guó)窖1573

GB/T 22046地理標(biāo)志產(chǎn)品 洋河大曲

GB/T 22735地理標(biāo)志產(chǎn)品 景芝酒

GB/T 21261地理標(biāo)志產(chǎn)品 玉泉酒

GB/T 22045地理標(biāo)志產(chǎn)品 瀘州老窖特曲

GB/T 21263 地理標(biāo)志產(chǎn)品 牛欄山二鍋頭

GB/T 21820地理標(biāo)志產(chǎn)品 舍得酒

GB/T 19331地理標(biāo)志產(chǎn)品 互助青稞酒

這些酒企申請(qǐng)了地理標(biāo)志產(chǎn)品之后可以采用地理標(biāo)志產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)的GB/T10781這一國(guó)標(biāo)也仍然會(huì)使用 。如果是企業(yè)的中高端或是嫡系產(chǎn)品是采用地理產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；而其他的低端產(chǎn)品和貼牌酒等等采取的仍是GB/T10781 。所以一般采用地理產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都是本公司白酒產(chǎn)品中質(zhì)量比較好的嫡系產(chǎn)品 。

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還有的白酒品牌雖然已經(jīng)獲批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，但是他們卻不用 。像濃香酒的老大五糧液和清香酒的老大汾酒，他們的產(chǎn)品仍然是只采用最傳統(tǒng)的GB/T10781.1和GB/T10781.2執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ?？赡苓@是他們作為行業(yè)領(lǐng)頭羊最后的執(zhí)著吧 。對(duì)于地理標(biāo)志產(chǎn)品的白酒而言，不僅要求酒質(zhì)要好 ， 而且還要足夠獨(dú)特 。比如茅臺(tái)酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的才叫茅臺(tái)酒，只能在地理標(biāo)志規(guī)定的區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)，用了別的原料和水源都不能算是茅臺(tái)酒 。

總體上來(lái)看，地理標(biāo)志產(chǎn)品的白酒質(zhì)量嚴(yán)格程度要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之上 ， 所以一般品質(zhì)都較高 。

總結(jié)：

總的來(lái)說(shuō)，雖然采用GB/T10781這一國(guó)標(biāo)的白酒是純糧釀造 ， 但是他們的質(zhì)量也是參差不齊 。在挑選產(chǎn)品時(shí)，盡量是購(gòu)買(mǎi)優(yōu)級(jí)，最次也是一級(jí) ， 當(dāng)然如果能夠買(mǎi)到地理標(biāo)志的嫡系產(chǎn)品那可能會(huì)更好一些 。

食用酒精又稱(chēng)發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精 。由于上世紀(jì)六十年代的糧食產(chǎn)量不足，國(guó)家就允許食用酒精勾兌成酒，目的是為了降低人們喝酒的成本 。只要是符合國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，在正規(guī)渠道上流通的酒精酒當(dāng)時(shí)可以喝 ， 畢竟食用酒精也是用糧食發(fā)酵而成 。

盡管新國(guó)標(biāo)中已經(jīng)將部分液態(tài)法、固液法白酒剔除，但是在習(xí)慣上我們?nèi)匀唤羞@一類(lèi)酒叫作酒精酒 。其次糧食酒并不是賣(mài)點(diǎn)，糧食酒真的只是一個(gè)很低的標(biāo)準(zhǔn)，不要被一些便宜的糧食酒沖昏了頭腦 。


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