用保鮮膜包裹好或放入密封袋中，再將其放入冰箱冷藏即可保存3-4個(gè)月 。斷裂的山藥容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，因?yàn)榍锌诳梢韵扰菖菝拙疲缓笥么碉L(fēng)機(jī)吹干包好，放在陰涼墻角處即可保存1個(gè)月 。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃時(shí)再洗凈可以最大程度的保持其原味 。
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品 。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥 。鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)良好，藥用價(jià)值高，在古籍記載中便已入藥 。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標(biāo)識(shí)原產(chǎn)地 。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥 。山藥作為食物蔬菜，細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，可制成拔絲山藥、棗泥山藥等 。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì) 。

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