玉米油不能油炸 ， 因?yàn)橛衩子蛯儆诙嗖伙柡椭舅嵝偷挠椭?nbsp;， 含有較多的不飽和鍵 ， 在高溫下穩(wěn)定性較差 ， 容易在烹飪的過(guò)程中氧化形成自由基 ， 從而對(duì)人體健康造成傷害 ， 所以一般不建議用玉米油來(lái)高溫油炸 。
玉米油等油炸食品少碰為好
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食物在油炸的過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) ， 長(zhǎng)期食用的話對(duì)人體健康容易造成一定的危害 ， 建議最好是少吃油炸食品 。
油炸后的食物會(huì)是高脂肪物 ， 油炸會(huì)把低脂肪的食物統(tǒng)統(tǒng)改造成高脂肪高熱量食品 ， 吃了后會(huì)促進(jìn)不健康的發(fā)胖 。
油炸還是維生素的殺手 ， 比如維生素B1在油炸后幾乎全部消失 ， 一些胡蘿卜素、番茄紅素在油炸之后都會(huì)大打折扣 ， 極其不利于健康 。
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