7、瘦牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,一般在20%以上,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,而且脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品 。搭配牛肉的吃法非常多,比如最簡單的蘿卜燉牛腩,胡蘿卜、白蘿卜都可以,烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉更易燉爛 。
8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質(zhì)的含量在20%左右,羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,而且脂肪和膽固醇的含量比較少,十分易被消化,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果 。燉羊肉是最常見,也是最好的吃法,它最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯 。煮過肉的湯,營養(yǎng)程度非常高 。而且,羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化 。
9、瘦豬肉
許多人一生中吃過的數(shù)最多肉類食品可能便是豬瘦肉了 。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),其豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素,也是人體所需礦物質(zhì)元素的重要來源 。豬肉中含有微量的水溶性維生素 。瘦豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂 。從營養(yǎng)保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差 。
10、大豆
大豆是蛋白質(zhì)含量最高、氨基酸組成合理的農(nóng)作物,蛋白質(zhì)含量約為30%~40%,必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質(zhì)相似 。建議每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白 。若直接吃大豆類,蛋白質(zhì)的消化率僅有60%,追求營養(yǎng)吸收最好將大豆加工成豆制品食用,消化率可達92%以上,常見的豆制品有豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐腦等 。
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