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水蕨菜和山蕨菜的區(qū)別主要體現(xiàn)在種屬、形狀、生長發(fā)育地位以及食用方法等方面 。
種屬不同：雖然它們兩者都被稱為“蕨菜”，但卻是兩個不同的種屬 。山蕨菜為水龍骨科的多年生長木本植物；而水蕨菜為水蕨科的一年生水生物木本植物 。
形狀不同：山蕨菜的葉緣向內(nèi)打卷，葉莖鮮嫩時有細(xì)微的茸毛，草質(zhì)化后莖桿光潔，茸毛也會慢慢消退；而水蕨菜地下莖短而站立，沒有毛，葉子通常站立或者懸浮在河面上 。
生長發(fā)育地址不一樣：山蕨菜生長發(fā)育在樹林之中，而水蕨菜則生長在江河溪流等水資源比較豐富的周圍 。
食用方法不一樣：山蕨菜通常有苦味，要用開水燙一下，再用冷水浸泡之后才可以食用；而水蕨菜比較細(xì)嫩且汁多，清洗之后就可以立即食用 。

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