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奶油奶酪是奶酪的一種 ， 但不是奶油的一種 。它是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經過短時間發(fā)酵的全脂鮮奶酪 ， 色澤潔白 ， 質地柔軟 ， 近乎于奶油 ， 很適合涂抹 ， 也常被用于制作蛋糕 ， 但是保存期很短 。
芝士蛋糕的做法
1、牛奶和奶油 ， 還有奶油奶酪 ， 放到一個容器里 ， 隔水溶化 。
2、將4個蛋黃 ， 分次加入到1中 ， 一個攪勻了 ， 再加下一個 。
3、將面粉和玉米淀粉過篩到2中 ， 拌勻 。
4、蛋白加幾滴白醋 ， 或者檸檬汁 ， 白糖分3次加入,打至濕性發(fā)泡即可 。
5、模子里墊錫紙 ， 將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型 。
6、烤箱預熱175度 ， 中層,上下火 ， 模型放烤盤 ， 烤盤里放入開水一杯 ， 水浴法烤蛋糕 ?？敬蠹s30分鐘左右 ， 蛋糕表皮上色足夠 ， 上面蓋錫紙 ， 繼續(xù)烘烤10分鐘 。

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